福岡への旅行・博多駅のグルメならホテルブラッサムプレミア2Fのおしゃれなレストラン ナインドアーズ

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DINNER料理に込められたテロワールストーリーを楽しむ、バラエティ豊かなアラカルトメニュー

“各地のテロワール食材が融合する料理”と“薪火グリラーで焼き上げる肉料理”

「9つの扉」を意味する店名、ナインドアーズ。 その扉は、各地へと繋がっています。
「体感するテロワール」をコンセプトに、厳選された「テロワール(土壌)」から季節ごとに届けられる本当に美味しい食材を昇華させた料理。
その第一弾のテーマは「九州」。
博多にいながら、まるで九州中を旅しているような 食体験を味わっていただきます。
ひとつひとつの扉を開けるように、その料理の背景に思いを馳せながら “ストーリーのある食”をお楽しみください。
ナインドアーズ 総料理長 山中 聡一郎 The name of the shop means "nine doors." Those doors are connected to various places. Implementing the concept of "experiencing the terroirs, " the cuisine here transforms into something sublime the truly delicious ingredients that are delivered every season from the carefully selected "terroirs (breeding grounds)." The theme for the first outing is "Kyushu." While remaining in Hakata, you can savor such a dining experience as the one that you might actually have if you were traveling throughout Kyushu. As if you were opening a door one-by-one, please enjoy each "meal that comes with a story" while thinking about the background of that particular cuisine.  Nine Doors Chef Soichiro Yamanaka

*当店の白米は国産米を使用しております。*写真はイメージです。*ディナーメニューは全て税込価格です。

vol.01九州テロワールKYUSHU-TERROIR

九州テロワール 九州の食材を使用したメニュー

九州産の食材を使用しているお料理にはマークがついています。
また、グランドメニューのお料理は一部の紹介となっております。

FLAME GRILL 薪焼き

各地のテロワールから届けられる食材の中でも、 特に「肉」の魅力を存分に引き出すために特製の「薪火グリラー」を使用。 薪の火力で豪快かつ繊細な火加減で焼き上げる肉料理の美味しさをお楽しみください。

  • [ BEEF ] 宮崎県産黒毛和牛 Japanese Black Made In Miyazaki KURI / クリ 100g ¥2600
    Shoulder Clod / ウデ 100g ¥2200
    Top Blade Muscle / ミスジ 100g ¥3000
  • ナインドアーズ薪焼きプレート Recommended Nine Doors FLAME GRILL Plate 1人前 / ¥2750 *2人前からご注文いただけます。
  • 黒毛和牛薪焼きプレート WAGYU FLAME GRILL Plate 1人前 / ¥5500 *2人前からご注文いただけます。
  • Tボーンステーキ T-bone Steak 600g ¥7000
  • [ PORK ] 宮崎県産霧島山麓豚肩ロース Pork Butt Made In Miyazaki 200g ¥1600
  • [ CHICKEN ] 福味どり FUKUMIDORI 250g ¥1400

STARTER前菜

  • 本日鮮魚のカルパッチョ ¥1350 Carpaccio
  • 黒毛和牛のローストビーフ ¥1800 Roast Beef

CHARCUTERIEシャルキュトリー

  • シャルキュトリーミスト ¥1780 Charcuterie Mist 2、3名様でどうぞ
  • ジャンボンドバイヨンヌ[フランス産生ハム] ¥650 Consortium Du Jambon De Bayonne (Prosciutto)

...etc

FROMAGEチーズ

  • フロマージュ盛り合わせ ¥1800 Assorted Cheese 2、3名様でどうぞ!
  • カマンベール ド ノルマンディ ¥700 Camembert de Normandie
  • ロックフォール ¥800 Roquefort

...etc