CONCEPT“各地のテロワール食材が融合する料理”と“薪火グリラーで焼き上げる肉料理”
「９つの扉」を意味する店名、ナインドアーズのコンセプト
食の扉は、博多でひらく。
扉の向こうに広がる、テロワールとの出会い。
その第一弾は「九州全土」を味わう旅へ。
「９つの扉」を意味する店名、ナインドアーズ。その扉は、各地へと繋がっています。
「体感するテロワール」をコンセプトに、厳選された「テロワール（土壌）」から季節ごとに届けられる本当に美味しい食材を昇華させた料理。
その第一弾のテーマは「九州」。
博多にいながら、まるで九州中を旅しているような食体験を味わっていただきます。
ひとつひとつの扉を開けるように、
その料理の背景に思いを馳せながら“ストーリーのある食”をお楽しみください。
美味九州！KYUSHU TERROIR
食材の宝庫「九州」の中でも本当に美味しい旬の食材の再発見とその魅力を存分に引き出す料理に挑戦！“九州のテロワール”を体感してください。 テロワール： 作物が生育するための環境、土壌や気候。その土地の個性が生み出す味。
土地の個性が融合する料理と薪火グリラーで焼き上げる肉MEAT DISHES on FLAME GRILL
各地のテロワールから届けられる食材の中でも、特に「肉」の魅力を存分に引き出すために特製の「薪火グリラー」を導入。薪の火力で時に豪快に、特に繊細な火加減で焼き上げる肉料理の美味しさを是非味わってください。
